美食專貼：夢回少年三
點擊：0 日期：11-08-26 相關文章推薦
焗匠師傅來了
婚宴上的幾盤幾碗，永遠都是值得回憶的。因為在平時，別說幾盤幾碗了，一般人家也就炒個青菜，煎個豆腐的。真要雞鴨魚肉都做一遍，還要做的好吃，還真沒幾個人有這手藝。怎麼辦呢？請師傅呀！
過去什麼手工藝都有自己的稱呼，打鐵的叫鐵匠，蓋房子的叫泥瓦匠，做木工活的叫木匠，上油漆的叫漆匠，那做飯的叫什麼呢？當然是叫廚子。可是廚子在那個年代沒幾個，因為搞計劃經濟，小鎮上的飯館沒幾家，誰有錢下館子啊？可是，老百姓還得活著，還得活得像個人樣，活得有滋味，還得結婚，還得辦婚宴。那怎麼辦呢？這就得靠一種專門的職業廚師上門給人家去做。這種人上門給別人做酒席的人在我們那裏叫焗匠。這些人都是以前在飯館裏幹過，後來搞計劃經濟下崗在家裏的廚師。
焗匠師傅來了，先問主人家：什麼規格、花多少錢、開多少桌、吃幾天、是自家殺豬還是上街去買豬肉、有沒有陳年的臘肉臘魚，鍋盤碗筷桌椅板凳是否齊全、幫忙的人有多少？等等之類的，然後，他們就低頭開始盤算，嘴裏念念有詞，腳還在泥地上劃拉（大地就是計算器），不一會兒，他就算清楚了，開始準備。
焗匠師傅怎麼準備，我那時還小，也不太清楚，隻知道焗匠師傅一來，好日子就可以倒計時了。
鄰居家辦喜事跟我有啥關係呢？
有的！很有關係。
那時候都住平房，街坊四鄰都很熟悉，不像現在住樓房，鄰裏之間在電梯裏都不說話。獨居的老太太死在家裏，兩三個月以後才被收水費的發現。那時候，從焗匠師傅到鄰居家那一天起，鄰居一家就忙活得四腳朝天，大人進進出出四處采買，鄰居家的小孩也整天口袋裏裝著花生、糖果之類的，其他的小孩都愛跟在他屁股後麵。
婚宴上的幾盤幾碗，永遠都是值得回憶的。因為在平時，別說幾盤幾碗了，一般人家也就炒個青菜，煎個豆腐的。真要雞鴨魚肉都做一遍，還要做的好吃，還真沒幾個人有這手藝。怎麼辦呢？請師傅呀！
過去什麼手工藝都有自己的稱呼，打鐵的叫鐵匠，蓋房子的叫泥瓦匠，做木工活的叫木匠，上油漆的叫漆匠，那做飯的叫什麼呢？當然是叫廚子。可是廚子在那個年代沒幾個，因為搞計劃經濟，小鎮上的飯館沒幾家，誰有錢下館子啊？可是，老百姓還得活著，還得活得像個人樣，活得有滋味，還得結婚，還得辦婚宴。那怎麼辦呢？這就得靠一種專門的職業廚師上門給人家去做。這種人上門給別人做酒席的人在我們那裏叫焗匠。這些人都是以前在飯館裏幹過，後來搞計劃經濟下崗在家裏的廚師。
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